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专家称缺乏必要食品科学知识导致

发布时间: 2013/6/26 浏览次数: 2414

新闻来源:中国工业信息网
   我们的餐桌真的是越来越不安全了吗?明天我们还能吃什么?面对公众这样的疑问,食品专家今天上午在“食品安全与科学消费大家谈”上表示,一些所谓的食品安全事件事后证明都没有科学依据,部分观点可以说是“一派胡言”。由于缺乏必要的食品科学知识,导致了不必要的消费者恐慌。


  我国每天加工近11亿公斤的食品,食品安全问题近年来成为最受公众关注的热点,中国农业大学胡小松教授上午对目前存在于公众中的主要误区进行了“解读”澄清。


  “2012年的‘明胶门’、方便面碗荧光物质超标等食品事件,只有可口可乐含氯是食品安全事件,其他都不是”,“豆腐小葱、西红柿黄瓜、豆浆鸡蛋不能一起吃,这些所谓的食物相克论,都是伪科学,乌七八糟,一派胡言”,“网络热传的世卫组织评选的健康食品、垃圾食品,我可以告诉大家,世卫组织从来没评选过”,“本餐厅出品均不含味精及任何食品添加剂,这样的广告承诺,可能吗?不可能”……胡小松教授表示,有些事件、观点没有经过科学调查、验证,就轻而易举下结论,再经过网络热炒,被公众误读。

  胡小松举例说,专家一会儿说苹果要吃皮,因为营养丰富;一会儿又说不吃皮,因为有虫害,处在不同的角度、高度,看待问题就不一样,结论也不一样。“说面条能燃烧就有害,大米也可以燃烧,难道都等于吃塑料吗?”胡小松表示,什么是食品安全最大的问题?是公众的信心!现在对食品安全监管很严,大家“没有受到伤害就请不要恐慌,继续好好吃饭”。


  “大米应该怎么挑选,北京市面上有‘含镉大米’吗?”“怎样分辨大豆油是不是转基因的?”今天上午,北京市粮食局在通州运河文化广场举办“放心粮油宣传日”活动,吸引了许多市民参观咨询。随着人们对食品安全越来越重视,粮油企业也尽可能创造机会,面对面地为消费者答疑解惑。


  在活动现场,工作人员免费发放的一套《粮油食品科普知识宣传册》最受欢迎,不少市民拿到手就立刻开始翻看。这套宣传材料包括四个小册子,分别提供了油脂、杂粮、米面等粮油产品的选购、食用等基础知识。


  “烧茄子总觉得特别费油,怎样避免油脂摄入过多?可以先用盐把切好的茄子腌制一下,滤出水分再下锅,先干煸,再加入油翻炒。”工作人员拿着宣传册向观众讲解,不少人听得津津有味。古船、绿宝、火鸟、古币等知名粮油品牌现场展示品种丰富、质优物美的产品,虽然是只展不卖,也受到人们的格外关注。

  挑选散装米

  北京市场大品牌都合格

  “消费者在选购散装大米时,要先看色泽和外观。正常大米大小均匀,丰满光滑。第二就是要抓起一把再放开,手里沾糠粉少的是合格大米。还可以通过闻气味、尝味道的方式鉴别,正常大米清香微甜,没有异味。”在金禾鑫淼公司的展台前竖着“大米选购常识”的易拉宝,一些观众还用手机拍下留存。还有不少观众追问:最近南方“含镉大米”的事件令人担忧,北京市场上的大米都可以放心食用吗?


  “一般进入大超市的粮油商品都经过专业的检测机构检验,才能获准销售。我们会对其进行质量指标和卫生指标的检验。”北京市粮油食品检验所检测室副主任王佳雅告诉记者,质量指标可以反映出油的加工工艺过程是否过关,卫生指标则要进行重金属和毒素的测定。“我们在北京市场上抽取了很多样品来进行大米的镉含量测定,大品牌都是完全合格的,基本可以保证北京市民的食用安全。”


  “不过,我们还是建议消费者要到正规渠道购买大米,如果没有标识和生产厂家的,购买要慎重。”王佳雅还表示,“镉含量高低”也可以从产地上分辨,“例如东北大米的含镉量检测基本都是合格的。”

  分辨转基因

  正规大品牌包装上有标识

  关于近期火热的“转基因豆油”话题,王佳雅表示,正规大品牌都会在包装上进行标识。“市场上所谓的‘转基因油’,实际是大豆油的生产厂家从国外进口转基因原料进行加工生产,加工出来的产品就是转基因豆油。市民可以从标识上分辨,如果标签上写着‘非转基因油’,就表示未采用转基因原料。”

  当场纠“误区”

  大米晾晒反而易受潮

  在活动现场,厂家的工作人员也为观众纠正了许多“误区”。举例来说,不少家庭有在夏天将大米取出曝晒的习惯,但实际上这种做法不但无效,还降低了大米的食用品质,使其更容易碎裂受潮。“建议家里一次性不要购买过多,如果购买的是绝氧包装大米,开袋后要尽快食用。”此外,一些人认为标有“不含胆固醇”字样的才是好油,但实际上,在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉,只是与动物油相比,植物油的胆固醇含量很低。“但即使这样,也不能说植物油‘不含胆固醇’。”

  求证

  “工商局不再管食品”

  是误读

  “工商行政管理系统仍然在食品安全领域承担着重要的职能作用”,在今天上午全国食品安全宣传周“食品安全与科学消费大家谈”活动上,针对有关“食药总局成立了,工商就不管食品”的说法,国家工商总局副局长马正其指出,机构改革后,原来由工商部门负责的流通环节食品安全监管职责已整合到新组建的国家食品药品监督管理总局,但是作为负责市场监督管理和行政执法有关工作的职能部门,工商行政管理系统仍然在食品安全领域承担着重要的职能作用。


  马正其表示,工商部门将在食品准入、食品商标监管等方面继续推进相关监管执法工作,严格食品市场主体准入,严格法定条件和程序。同时,加强食品经营行为监管,加强食品商标审查、保健食品广告监管等工作,继续加大食品执法检查力度,打击傍名牌专项行动,依法查处食品生产经营中的商标侵权、假冒仿冒、虚假宣传等违法行为,规范食品市场秩序。

  北京市工商局副局长张风平今天上午披露的数据显示,2003年以来,共对6412批次不合格食品、56家企业、7个屡次出现问题的产区进行了退市。北京市工商局去年接到各类食品投诉2468件,办结率97.4%。

  延伸

  中消协将启动

  婴幼儿奶粉比较试验

  中消协昨天下午透露,近期将启动对国内市场婴幼儿配方奶粉的比较试验,为家长们提供真实参考。此次比较试验将选择市场上的主要品牌,进行奶粉营养成分、微量元素、污染物等主要指标检测。


  据中消协公布的数据显示,在去年婴幼儿奶粉投诉中,78.2%的投诉与质量问题有关,远高于对其他类别商品的投诉比例,消费者反映奶粉中含异物、变质、结块等情况相对较多。
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