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陈君石:食源性疾病是头号食品安全问题

发布时间: 2015/3/4 浏览次数: 1719

新闻来源:新华食品

    2月28日,国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网,全面剖析解读食品安全问题。(新华网 李江 摄)

 

    新华食品北京2月28日电(娄奕娟)2月28日,国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网时表示,食源性疾病是头号食品安全问题,致病性微生物引起的食源性疾病是全世界的头号食品安全问题,也是中国的头号食品安全问题,但并没有引起消费者的重视。

 
    据介绍,从危害消费者健康出发,食源性疾病是全世界的头号食品安全问题。食源性疾病指的是致病的微生物、寄生虫等污染食品,人们食用被污染的食品后生病甚至是死亡。

 

    陈君石表示,避免食源性疾病的发生,需要三方面的努力:一是需要食品生产经营者认真遵照食品安全的要求进行生产制造;二是政府需加强监管;三是消费者掌握一定的卫生常识。

 

    陈君石举例说,养成饭前用肥皂或是清洁剂来把手洗干净的习惯,可以有效避免“病从口入”。再比如,家里难免有吃剩的饭菜,剩菜、剩饭一定要等到温度下降到室温才可放入冰箱里,因为温度较高时细菌还在繁殖,再次食用前还需充分加热。另外,注意案板需生熟分开等细节,也可有效减少食源性疾病的发生。

 

    “掌握以上常识非常重要,一般人们所谓的拉肚子、腹泻,只要排除感冒造成的腹泻以外,基本上都是食源性疾病引发的食品安全问题,但是人们并未意识到这一点。”陈君石强调说,从对人体健康的危害性来看,相对于国内消费者普遍关心的食品添加剂、农药残留等问题,食源性疾病的危害性更为严重。

 

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