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良好的食品卫生管理系统-HACCP体系的特点

发布时间: 2013/9/6 浏览次数: 2920

   HACCP是一种简便易行、合理有效的食品安全保证系统,有如下特点:

1、HACCP体系建立在企业良好的食品卫生管理系统的基础上,不是一个孤立的体系。


2、HACCP体系是预防性的食品安全控制体系,要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析,确定预防措施,防止危害发生。


3、HACCP体系强调关键控制点的控制,在对所有潜在的危害进行分析的基础上确定哪些是显著危害,找出关键控制点。


4、HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异,每个HACCP计划都反映了某种食品加工方法的专一特性。


5、HACCP是一个基于科学分析而建立的体系,需要强有力的技术支持。


6、HACCP体系不是零风险体系,而是能减少或者降低食品安全风险。


7、HACCP体系需要一个实践――认识――再实践――再认识的过程,企业在制定HACCP体系计划后,不是一成不变的,要不断对其有效性进行验证,在实践中加以完善和提高。

 


HACCP体系补充和完善了传统的质量控制方法。


HACCP:


 强调加工控制


 集中在影响产品安全的关键点上


 强调执法人员和企业之间的交流

 

     HACCP不需要大的投资,一个公司就可以让它既简单又有效。

相关工作:

产品安全工作服 食品厂工作服 “食品级”食品工作服  符合HACCP理念的食品工作服

 

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